苏州市烹饪协会2018年上半年会长扩大会议在东山宾馆圆满举行

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苏州市烹饪研究会2018年上十天会长扩大会议在东山宾馆圆满举行

7月5日下午,苏州市烹饪研究会2018年上十天会长扩大会议在东山宾馆举行,苏州市、区各烹饪研究会会长、秘书长、餐饮企业代表等出席了会议,中国烹饪研究会荣誉副会长彭东生、江苏省烹饪研究会会长牛坤、苏州饮食文化研究会会长华永根等也出席了此次会议。

会议由苏州市烹饪研究会秘书长唐劲松主持,苏州市烹饪研究会会长金洪男报告了研究会的上十天工作和下十天计划,各市、区研究会代表也进行了工作交流。此外,会议中对获得“中国餐饮业改革开放40周年”的三位被委托人与有有一一二个 公司进行了表彰授牌仪式,一起去研究会通过了增补理事、常务理事人员名单。

△彭东生、牛坤、华永根等出席了会议

品牌力量与薪火相传

东山宾馆是此次会议的举行地,所处风景秀丽的太湖之滨。为此次会议的顺利进行,东山宾馆提供了大力支持,并做了精心安排。东山宾馆总经理周苏国在会议现在现在现在开始时进行了致辞,表示东山宾馆的餐饮倚靠太湖特色,推崇规范、创新,立意向品牌化、纵深化发展。

金会长报告,苏州市烹饪研究会上十天举办了太仓江海河三鲜美食节、张家港江鲜美食节等众多美食节庆,主办了多场走进社区活动;联合发起了“苏州十碗面”、“双十佳面馆”、“三十只苏州名小吃”评选活动;举办了多场苏帮菜制作技艺研讨活动,组织参加了“创建绿色餐厅”技术交流活动等;倡导了以师带徒模式,苏州名厨联盟、校企相互相互合作、烹饪培训班等则为培育更多中青年厨师奠定了基础。研究会下十天将在创新、质量之外,注重消费需求;以“绿色餐厅”为抓手,推进烹饪餐饮行业标准化建设;继续办好特色美食活动、开展行业人才培育工作、落实省烹饪研究会的各项工作,以推动企业转型升级、引导行业发展。

中国烹饪研究会举办的中国餐饮业改革开放40周年纪念生和熟国餐饮业40年表彰活动于5月28日在北京举行,苏州三位被委托人与两家企业获得殊荣。

获奖人物

华永根

蒋洪

张子平

获奖名称

改革开放40年中国餐饮行业

能够发展突出贡献人物奖

改革开放40年中国餐饮行业

能够发展突出贡献人物奖

改革开放40年中国餐饮行业

技艺传承突出贡献人物奖

获奖单位

苏州市得月楼餐饮有限公司

苏州市善正鑫木餐饮管理有限公司

获奖名称

改革开放40年中国餐饮行业

老字号新辉煌企业

改革开放40年中国餐饮行业

创业发展突出贡献企业

△三位被委托人获奖

△两家企业获奖

众研究会共拓发展

太仓烹饪研究会朱军联会长介绍了太仓市江海河三鲜美食节等研究会主办、参与的项目。太仓活动接地气,从非遗技艺传承、美食节庆活动入手,餐饮与太仓旅游文化深度图结合,达到了扎根民生、凝聚乡情的目标。

昆山烹饪研究会雷玉明会长提到了研究会的上十天工作成果,如刘锡安大师奥灶面入选“双十佳面馆”,下十天计划继续做好平台服务工作,继续推进餐饮的绿色、环保工作。

吴江吴越美食推进会屠阳秘书长介绍,3月份换届后的工作进展有序,在“双十佳面馆”、“三十名小吃”活动中,研究会积极组织发动,动员企业参与,让企业得到网络宣传,也通过会员平台进行宣传,最终两家企业获得双十佳,有有一一二个 小吃获得三十名小吃。

常熟烹饪研究会会长苏志雄提到,研究会积极推动烹饪人才的培养,发挥培训班的作用。研究会将食品安全、原材料追溯作为工作重点,并提倡餐饮企业节能,并支持企业创新,全方位推进企业发展。

张家港烹饪研究会秘书长赵铁强介绍了职工技能大赛、社区活动、家常菜培训等研究会工作,凤凰美食品牌服务乡镇餐饮是一大特色,研究会就餐饮对接旅游开展了系列活动。

相城区渔家乐研究会会长史浩忠提到,研究会目前共有会员单位168个,上十天在市烹饪研究会的支持下建立了“苏州烹饪大师工作室相城传承研发基地”,研究会希望借助优势资源,打响阳澄湖渔家乐品牌。研究会计划下十天再组织一次烹饪比赛,立足农家菜,并将党建工作作为工作重点。

吴中区烹饪研究会邵志佳会长介绍,研究会上十天配合政府331工程,以安全为工作重点对企业进行了走访。“苏州十碗面”的第一场活动在吴中区,今年度计划的内容为第二届美食节的主题为“太湖船菜”,秋季在天池花山顶上进行素食节。

苏州餐饮要转型升级

苏州市面业小吃研究会副会长周斌做了面业小吃研究会的工作汇报。研究会上十天全面走访了100余家会员单位;承担了“苏州十碗面”、“双十佳面馆”、“三十名小吃”的关键工作;并设立组委会,对众多面店进行了四次评审检查;群策群力参与了“世界上浇头品种最多的原汤面”项目。成立时间不长的研究会承担了众多工作,凝聚力强,研究会工作对企业自身实力的加强有指导、能够作用,推动了面业小吃行业的健康发展。

△面业小吃研究会参会成员

苏州饮食文化研究会会长华永根发言表示,餐饮大众化发展还是主流。下十天,研究会在协力企业加大品牌化的力度上必须继续进行提升。今年年底到明年,苏州经典系列的十大名宴、十大名菜、十大名点、十大卤菜的研发是研究会的重要工作;要评定行业杰出贡献人物、技艺传承人物;加强对中青年厨师的发掘、培养;在食品安全、食品卫生、环保等方面要格外重视。

江苏省烹饪研究会会长牛坤在会议最后讲话,肯定了苏州市烹饪研究会为行业提供的全方面的服务,提升了行业服务品质,研究会工作得到了各界的认可与研究会相关领导的工作密不可分,恭祝研究会未来发展更好。

法律顾问:边瑞鹏(江苏越湖律师事务所创始人)