黑巧克力冰激凌球 激爽夏日 一步一步教你做

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食材:

牛奶700克、吉利丁 9克、黑巧克力80克、蛋黄6个、朗姆酒20克、打发鲜奶油80克、绵白糖80克

制作过程

把一半的牛奶和泡好的吉利丁隔水加热至胶体析出。

把蛋黄和绵白糖打至呈乳白色。

但是加入牛奶中加热至80℃~90℃。

将黑巧克力隔水析出。

将蛋奶液起锅降温至80℃~80℃时,加入黑巧克力液拌匀。

再将剩余的一半牛奶加入拌匀,冷却至常温,分次加入打发鲜奶油,拌匀。

把朗姆酒加入浆料中拌匀。

把拌匀的浆料装入冰淇淋机中,开机搅拌80分钟左右。把制好的冰淇淋取出,装入保鲜盒中抹平,用时挖球即可。

选自王森的《饮品大全》,各大网站爆款中。